Parras, Coahuila de Zaragoza; a 30 de Octubre de 2022.- En el marco del \u201cEncuentro Estatal de Cocineras Tradicionales y Artesanos\u201d, que se realiza en este Pueblo M\u00e1gico coahuilense, se present\u00f3 el libro \u201cSotol, un el\u00edxir con denominaci\u00f3n de origen\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Este libro es una iniciativa de productores de sotol y de Quintanilla Ediciones; se hizo especialmente para el Sotolfest 2022, y se ha presentado en el mismo festival, en la Feria Internacional del Libro Coahuila 2022 y la Feria Internacional del Libro de Monterrey.<\/p>\n\n\n\n
La presentaci\u00f3n corri\u00f3 a cargo de Juan Francisco C\u00e1zares Ugarte coautor del libro, quien es un reconocido promotor cultural en el \u00e1rea de rescate y difusi\u00f3n de culturas populares norestenses y del Canto Cardenche.<\/p>\n\n\n\n
La investigaci\u00f3n de este libro es del Dr. Humberto Reyes Vald\u00e9s, en la parte de la bot\u00e1nica, y en la parte sociocultural y de producci\u00f3n, de Francisco C\u00e1zares.<\/p>\n\n\n\n
Es un libro que habla de la planta del sotol, de la cultura que gener\u00f3 el encuentro del hombre con la planta, y del desarrollo de la producci\u00f3n del destilado del sotol.<\/p>\n\n\n\n
El trabajo editorial se presenta en tres apartados:<\/p>\n\n\n\n
+ El primero se titula \u201cLa planta del sotol\u201d, e incluye el sotol en el contexto de diversidad vegetal; caracter\u00edsticas de las plantas del sotol; especies y distribuci\u00f3n geogr\u00e1fica; reproducci\u00f3n; gen\u00e9tica de los sotoles; caracter\u00edsticas bioqu\u00edmicas y estructurales del sotol y su relaci\u00f3n con el aprovechamiento; y papel ecol\u00f3gico y literatura citada (bibliograf\u00eda).<\/p>\n\n\n\n
La investigaci\u00f3n y desarrollo del texto de esa primera parte estuvo a cargo de Humberto Reyes-Vald\u00e9s, quien refiri\u00f3 que \u00e9ste podr\u00eda ser de los primeros libros que documentan tantos aspectos relacionados con el sotol.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPresencia y cultura del sotol\u201d y \u201cLa producci\u00f3n del sotol y la actualidad\u201d son las siguientes secciones, y fueron escritas por Francisco C\u00e1zares Ugarte.<\/p>\n\n\n\n
De manera que una se integra por Antecedentes; El sotol en la regi\u00f3n noroeste; potencial del recurso: cultural, econ\u00f3mico y tur\u00edstico; condiciones y retos y Literatura citada (bibliograf\u00eda). <\/p>\n\n\n\n
Mientras que en la siguiente, y dado que \u201cLa historia de la producci\u00f3n del sotol en los estados del noroeste del pa\u00eds ha conocido desarrollos diferenciados, ya que la elaboraci\u00f3n de la bebida ha dado inicio en distintas \u00e9pocas en cada una de las entidades, as\u00ed como sus vol\u00famenes de producci\u00f3n, que resultan contrastantes debido al devenir hist\u00f3rico en cada uno de los estados\u201d, se aproxima a los lectores al panorama de la actividad productora en Chihuahua, Durango y Coahuila, explic\u00f3 C\u00e1zares Ugarte.<\/p>\n\n\n\n
Es a trav\u00e9s del t\u00edtulo \u201cSotol, un elixir con denominaci\u00f3n de origen\u201d, que podemos conocer que destacan (entre otras) casas productoras Sotol Hacienda de Chihuahua, Sotol Coyote, Sotol Piscadores y Sotol Su Se\u00f1or\u00eda, en Chihuahua; Se\u00f1or Sotol Ensamble de Durango, Sotol Fabriquero y Destiladora Chonteco en Durango.<\/p>\n\n\n\n
En Coahuila sobresalen Destiladora Dos Pi\u00f1as, Destiladora La Tradici\u00f3n de la Familia y Rey David Destiler\u00eda S. A de C.V.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9sta \u00faltima cuenta con una variedad que incluye Sotol Hacienda Canutillo Blanco, Sotol Hacienda de Canutillo Reposado, Sotol Hacienda de Canutillo A\u00f1ejo, y Sotol Rey David Blanco, que contiene hojuelas de plata.<\/p>\n\n\n\n
El libro, que con edici\u00f3n en espa\u00f1ol y en ingl\u00e9s incluye un texto de presentaci\u00f3n escrito por Lorenzo Alejandro L\u00f3pez Barbosa, jefe del programa de Posgrado Manejo Sustentable de Recursos Naturales de Zonas \u00c1ridas y Semi\u00e1ridas de la UAAAN, as\u00ed como una secci\u00f3n de anexos que incluye la \u201cDeclaraci\u00f3n de Protecci\u00f3n a la Denominaci\u00f3n de Origen del Sotol\u201d y la \u201cNorma Oficial mexicana NOM 159 SCFI 2004, Bebidas Alcoh\u00f3licas- Sotol-Especificaciones y M\u00e9todos de Prueba\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El acervo fotogr\u00e1fico que enriquece este proyecto proviene del trabajo y archivos de C\u00e9sar N\u00e1jera, \u00c1frica Estudio (portada), Hacienda de Canutillo, Germ\u00e1n Siller Valadez, Iv\u00e1n Jalife, Humberto Reyes Vald\u00e9s, Yadhira del Carmen Ortiz Covarrubias, Juan de dios Hern\u00e1ndez Quintero, Ryan Belnap\/M\u00f3nica Saaty y Rufino Rodr\u00edguez Garza. <\/p>\n\n\n\n
Juan Francisco C\u00e1zares Ugarte, originario de Torre\u00f3n, Coahuila, Lic. En Sociolog\u00eda por la Facultad de Ciencias Pol\u00edticas y Sociales de la UA de C. Se ha desempe\u00f1ado como jefe de la Unidad Regional de Culturas Populares en la Regi\u00f3n Laguna, de la Unidad Regional de Culturas Populares de Durango y tambi\u00e9n del Estado de Coahuila.<\/p>\n\n\n\n
Entre sus publicaciones se encuentran como coautor de los libros del Centenario de Torre\u00f3n; Nuestra Gente, nuestra m\u00fasica de la DGCP; Notas dulces y amargas de una partitura sin fin de la DGCP; y Cancionero Cardenche, editado por la DGCP.<\/p>\n\n\n\n
Productor del CD de Canto Cardenche.<\/p>\n\n\n\n
Autor del libro Culturas Populares de Coahuila; coautor del libro \u201cEl Sotol, un elixir con denominaci\u00f3n de origen\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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