Torre\u00f3n, Coahuila. A 04 de abril de 2024.<\/p>\n\n\n\n
El Archivo Municipal de Torre\u00f3n, en coordinaci\u00f3n con la Academia Nacional de
Historia y Geograf\u00eda de Coahuila, abordar\u00e1 el tema de la gastronom\u00eda con la
ponencia \u201cLa cocina mexicana: Patrimonio cultural de la humanidad, a cargo de
Jos\u00e9 N. Iturriaga de la Fuente, doctor en Historia y economista.<\/p>\n\n\n\n
Cinthia Gaspar Montero, directora de la dependencia inform\u00f3 que la actividad se
desarrollar\u00e1 el pr\u00f3ximo s\u00e1bado 06 de abril a las 18:00 horas, en el recinto hist\u00f3rico
ubicado en calle Acu\u00f1a 140, colonia Centro.<\/p>\n\n\n\n
Invit\u00f3 al p\u00fablico interesado en conocer m\u00e1s acerca de la cultura y pr\u00e1cticas
gastron\u00f3micas que se tienen en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, el ponente enfatiz\u00f3 en la importancia de preservar las tradiciones
como ser\u00e1 en este caso, con el repaso a la geograf\u00eda de los platillos culinarios.<\/p>\n\n\n\n
\u201cHoy en d\u00eda, aunque la llamada \u201calta cocina\u201d mexicana est\u00e1 muy estudiada, de
manera poco comprensible investigadores, cocineras, gastr\u00f3nomos y escritores
dejan de lado con frecuencia a los antojitos cotidianos m\u00e1s habituales. Las
costumbres gastron\u00f3micas de un pueblo no cambian de un d\u00eda para otro, pero van
transform\u00e1ndose e incluso algunas llegan a desaparecer, por ello es importante
dejar testimonio de algunas informaciones culinarias\u201d, se\u00f1al\u00f3 el ponente.<\/p>\n\n\n\n
Dijo que todos tenemos la responsabilidad de preservar las tradiciones
gastron\u00f3micas y adelant\u00f3 que en la pl\u00e1tica se revisar\u00e1 la geograf\u00eda y radiograf\u00eda
de los tacos, tamales y tortas.<\/p>\n\n\n\n
Jos\u00e9 Iturriaga es doctor en Historia y economista, fue consultor de la Organizaci\u00f3n
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) y de la
UNESCO, jurado del Premio Nacional de Investigaci\u00f3n de Alimentos y presidente
de la Sociedad Mexicana de Gastronom\u00eda y Enolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Es vicepresidente del Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica Mexicana, ONG
que prepar\u00f3 el expediente aprobado en 2010 por la UNESCO para declarar a la
cocina mexicana como patrimonio cultural de la humanidad.<\/p>\n\n\n\n
Ide\u00f3, dirigi\u00f3 y edit\u00f3 la colecci\u00f3n de Recetarios Ind\u00edgenas y Populares de M\u00e9xico, y
la de Recetarios Antiguos de M\u00e9xico. Dirigi\u00f3 y public\u00f3 el mapa de la diversidad
cultural de M\u00e9xico y el de las cocinas regionales, entre otros cargos y
publicaciones de su autor\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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