SALTILLO, Coahuila. 11 de octubre de 2021.- Con el objetivo de contar con cifras
oficiales sobre el desperdicio de alimentos en M\u00e9xico, la Universidad Aut\u00f3noma de
Coahuila participar\u00e1 en conjunto con el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y
Geograf\u00eda (INEGI), la Red Latinoamericana de expertos contra las P\u00e9rdidas y
Desperdicios de Alimentos (PDA) de la FAO y el Consejo de Ciencia y Tecnolog\u00eda
(COECYT), en la aplicaci\u00f3n de la Encuesta de Residuos Agroalimentarios y
Materia Org\u00e1nica (ERAMO) 2021.<\/p>\n\n\n\n
Para dar a conocer informaci\u00f3n importante sobre la encuesta, se llev\u00f3 a cabo una
conferencia de prensa, contando con la presencia del coordinador Estatal del
Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (INEGI) en Coahuila, Emilio Barrera
Mart\u00ednez, el coordinador de la Red Latinoamericana de expertos contra PDA de la
FAO e investigador del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional, Genaro Aguilar Guti\u00e9rrez, el
director de Investigaci\u00f3n y Posgrado de la UAdeC, Crist\u00f3bal No\u00e9 Aguilar
Gonz\u00e1lez, la coordinadora de la Agenda Ambiental Universitaria, Graciela
Hern\u00e1ndez G\u00f3mez, el director general adjunto de Recursos Naturales y Medio
Ambiente del INEGI, Rodolfo Orozco G\u00e1lvez, el director de Estad\u00edsticas de Medio
Ambiente del INEGI, Miguel de Avellano Jaramillo y del Consejo Estatal de Ciencia
y Tecnolog\u00eda (COECYT) Regi\u00f3n Laguna, Avelino Hern\u00e1ndez Corichi.<\/p>\n\n\n\n
En su intervenci\u00f3n, el coordinador de la Red Latinoamericana de expertos contra
PDA de la FAO e investigador del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional, Genaro Aguilar
Guti\u00e9rrez, coment\u00f3 que en M\u00e9xico como en el resto del mundo, todos los d\u00edas se
van a la basura miles de millones de toneladas de alimentos y se\u00f1al\u00f3 que si se
juntara toda la perdida y desperdicios de alimentos que existe en el mundo ser\u00eda la
tercera fuente m\u00e1s contaminante del planeta.<\/p>\n\n\n\n
Explic\u00f3 que lo que se produce en las zonas de producci\u00f3n agr\u00edcola del pa\u00eds se
acumulan en monta\u00f1as de alimentos que no se logran comercializar por diversas
razones, por lo que en M\u00e9xico se desperdician anualmente 23.7 millones de
toneladas de alimentos, que generan emisiones de di\u00f3xido de carbono a la
atm\u00f3sfera, superiores a las emisiones que generan 15 millones de veh\u00edculos en
todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, el coordinador Estatal del Instituto Nacional de Estad\u00edstica y
Geograf\u00eda en Coahuila, Emilio Barrera Mart\u00ednez, se\u00f1al\u00f3 que en el INEGI todos los
d\u00edas se trabaja en la actualizaci\u00f3n y captaci\u00f3n y levantamiento de informaci\u00f3n
estad\u00edstica y geogr\u00e1fica y para llevar a cabo esta tarea, los colaboradores est\u00e1n todos los d\u00edas en labores de campo, realizando entrevistas, integrando
informaci\u00f3n, haciendo procedimientos de investigaci\u00f3n para actualizar los
elementos de la informaci\u00f3n estad\u00edstica del territorio.<\/p>\n\n\n\n
Mientras que, el director general adjunto de Recursos Naturales y Medio Ambiente
del INEGI, Rodolfo Orozco G\u00e1lvez, se\u00f1al\u00f3 que el Instituto participa en la
preparaci\u00f3n de los cuestionarios y los marcos mu\u00e9strales de la ERAMO para llevar
a cabo el levantamiento y, recalc\u00f3 que el Instituto est\u00e1 colaborando con parte de la
tecnolog\u00eda y del saber hacer, ya que en esta ocasi\u00f3n son los estudiantes de las
instituciones educativas participantes, quienes estar\u00e1n aplicar\u00e1n los cuestionarios.<\/p>\n\n\n\n
El director de Investigaci\u00f3n y Posgrado de la UAdeC, Crist\u00f3bal No\u00e9 Aguilar, se\u00f1al\u00f3
que el nuevo Estatuto Universitario de la Universidad, se caracteriza por preparar
a los universitarios en desarrollar capacidades, habilidades y competencias
pr\u00e1cticas en temas necesarios de la Agenda 2030 para cumplir con los Objetivos
del Desarrollo Sostenible, por lo que de esta manera los profesionales formados
en las aulas llevar\u00e1n desde sus cimientos la importancia de servir a la sociedad
desde su disciplina y con un sentido integral la responsabilidad social y ambiental.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed mismo, coment\u00f3 que en el 2020 la m\u00e1xima casa de estudios recibi\u00f3 por parte
del INEGI la invitaci\u00f3n para participar en la elaboraci\u00f3n de la ERAMO, para lo que
la Universidad hizo un equipo de trabajo con la Universidad Aut\u00f3noma de
Chihuahua, la Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana Unidad Iztapalapa y el Centro
de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo con sede en Chihuahua.<\/p>\n\n\n\n
Trabajo a trav\u00e9s del cual se realiz\u00f3 la incorporaci\u00f3n de algunas preguntas como el
registro de PDA, el conocimiento de campa\u00f1as sobre PDA y Normativas de buena
pr\u00e1ctica de elaboraci\u00f3n de alimentos como la Norma 259 y el distintivo H, as\u00ed
como la participaci\u00f3n en la prueba del 2020, donde se construy\u00f3 un directorio y
tanto alumnos de licenciatura como de posgrado recibieron la capacitaci\u00f3n del
INEGI y realizaron trabajos de campo, entrevistando a agricultores y
establecimientos en Piedras Negras, Cinco manantiales, Saltillo y la Regi\u00f3n
Laguna, participando investigadores de las tres unidades de la u
Universidad.<\/p>\n\n\n\n
Mientras que para la ERAMO 2021 se integraron las y los investigadores de la
Universidad en el grupo t\u00e9cnico de la Enciesta, participando en el mejoramiento de
los cuestionarios para unidades agropecuarias y establecimientos, as\u00ed como en la
construcci\u00f3n de un cat\u00e1logo de alimentos claves, particularmente para el estado
de Coahuila donde se incluye mel\u00f3n, leche de cabra, nuez, uva y manzana.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, participando en el mejoramiento del manual de capacitaci\u00f3n del
entrevistador, en donde se trabaj\u00f3 para establecer el glosario, delimitar las
definiciones conceptuales y operativas de p\u00e9rdidas y desperdicios alimentarios y el
desarrollo de esquemas para distinguir la diferencia entre p\u00e9rdida y desperdicio de
alimentos y la Inclusi\u00f3n de an\u00e1lisis de casos para aplicar la definici\u00f3n de PDA en
campo.<\/p>\n\n\n\n
Para la ERAMO 2021 de la Universidad Aut\u00f3noma de Coahuila participar\u00e1n 5
investigadores que se desempe\u00f1aran como supervisores y de la Unidad Norte
aplicar\u00e1n los cuestionarios 17 alumnos, de la Unidad Saltillo tres y de la Unidad
Torre\u00f3n 15, la aplicaci\u00f3n iniciar\u00e1 entre la \u00faltima semana de octubre y la primera de
noviembre de este a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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