Torre\u00f3n, Coahuila.- Enfrentar\u00e1 con optimismo el sector restaurantero de Torre\u00f3n, sector de la econom\u00eda regional que ha registrado auge\u00a0 en su crecimiento a lo largo del a\u00f1o\u00a0 que concluy\u00f3 y que se espera contin\u00fae\u00a0 en el presente, estima su dirigente, el se\u00f1or Guillermo Mart\u00ednez Avila.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed\u00a0 lo estima el\u00a0 l\u00edder local de la C\u00e1mara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados -CANIRAC- a pesar de las\u00a0 complicadas condiciones de operaci\u00f3n que viene imponiendo la pandemia desde hace ya casi dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Expres\u00f3 que si bien en el pasado\u00a0 per\u00edodo decembrino y de a\u00f1o nuevo, no se logr\u00f3 alcanzar el monto econ\u00f3mico\u00a0 que sum\u00f3\u00a0 ese mismo periodo del a\u00f1o\u00a0 2020, “los n\u00fameros fueron\u00a0 muy buenos en general”.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
“Tambi\u00e9n\u00a0 hay que resaltar, que no pudimos alcanzar las metas que nos dejo el a\u00f1o del 2019 pues \u00a0 todav\u00eda sigue la presencia del virus, pero en el inicio de este 2022, tenemos ante\u00a0 nuestros negocios, el aumento de ciertos insumos, ciertos productos, que nos va a pegar sin duda en nuestros costos y en nuestras utilidades”.<\/p>\n\n\n\n
Entonces, afirm\u00f3 el dirigente, “vamos a esperar como pinta este mes, que de entrada la denominada y tradicional Cuesta de Enero, si nos pega y muy fuerte al sector restaurantero”.<\/p>\n\n\n\n
Inform\u00f3 que\u00a0 este proceso inflacionario, “lo registramos nosotros desde el pasado mes de septiembre, cuando se presentaron en el mercado,\u00a0 incrementos muy fuertes”, citando por la v\u00eda de ejemplo, el que registr\u00f3 el\u00a0 kilogramo de tomate que alcanz\u00f3\u00a0 de golpe 55 pesos, “si bien al d\u00eda \u00e9ste cuesta solo 14 pesos kilogramo!, citando que, “tales picos\u00a0 nos \u00a0 pegan y fuerte, pues\u00a0 resulta que tenemos\u00a0 platillos \u00a0 en los que definitivamente no tenemos ganancias, pero seguimos\u00a0 ofreciendo al publico para satisfacer su demanda”.<\/p>\n\n\n\n
“Debemos pues en este marco, buscar\u00a0 la forma de ofrecer nuevos platillos en los que tengamos el equilibrio entre su costo y\u00a0 su precio al publico, sin demeritar\u00a0 su calidad y que nos deje una ganancia razonable y\u00a0 el cliente no\u00a0 afecte tanto al bolsillo de nuestros comensales”.<\/p>\n\n\n\n
Por fortuna, estim\u00f3 que\u00a0 a la fecha, “no registramos cierre de alguno de un los negocios de nuestros afiliados, y\u00a0 diremos que a lo largo del 2021, los transcurrimos sin esta medida extrema de cerrar las puertas\u00a0 de alg\u00fan restaurante en Torre\u00f3n”.<\/p>\n\n\n\n
La verdad, afirm\u00f3, “al contrario, tenemos anunciadas nuevas aperturas\u00a0 que est\u00e1n ya a programadas y durante los meses\u00a0 de marzo y abril, estar\u00e1\u00a0 llegando nuevas ofertas gastron\u00f3micas \u00a0 y eso lo vemos muy positivo”.<\/p>\n\n\n\n
Analiz\u00f3 que en \u00e9sta regi\u00f3n, “la industria\u00a0 gastron\u00f3mica\u00a0 ha tomado un dinamismo que no se registraba en ella con anterioridad y la verdad\u00a0 hay que destacar que\u00a0 entre la causa de efectos que genera esta pandemia, tambi\u00e9n tuvo la de sacar\u00a0 talentos y habilidades\u00a0 de la poblaci\u00f3n, pues\u00a0 a lo largo del primer confinamiento la gente\u00a0 tuvo que analizar \u00a0 que actividades realizar o mejorar, sacando la mesa, su\u00a0 herencia gastron\u00f3mica\u00a0 generada en las generaciones que\u00a0 han conformado a la Laguna, para ofrecer\u00a0 a la mesa y ello llevo tambi\u00e9n de\u00a0 paso, a la gestaci\u00f3n de los servicios que acompa\u00f1an a esta actividad”.<\/p>\n\n\n\n
“Creo que esto ha sido algo nuevo pues surgi\u00f3 como una medida que impon\u00eda la necesidad de\u00a0 crear autoempleo y esto vino a ayudar en mucho \u00a0 a rescatar a muchas familias de la situaci\u00f3n econ\u00f3mica que se nos vino encima”.<\/p>\n\n\n\n
Reflexion\u00f3 que con ello, “ser \u00a0 cocinero, es hoy un oficio reconocido, pues\u00a0 de contarse con insumos\u00a0 de calidad\u00a0 y con esmero,\u00a0 elaboras\u00a0 productos\u00a0 que\u00a0 ofertas y comercializas\u00a0 f\u00e1cilmente”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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