SALTILLO, Coahuila. 24 de marzo de 2026. El rector de la Universidad Autónoma de
Coahuila, Octavio Pimentel Martínez, inauguró el Laboratorio de Nutrición y
Alimentos Funcionales de la Facultad de Enfermería y Nutrición “Dr. Santiago Valdés
Galindo” Unidad Sureste.

Asistió la coordinadora de Unidad Sureste, Eva Kerena Hernández Martínez, el
director de Planeación, Jesús Alberto Montalvo Morales, la coordinadora general de
Administración Patrimonial y de Servicios, Paulette Seceñas Vázquez, el director del
plantel, Pedro Enrique Trujillo Hernández, en representación de la Licenciatura en
Nutrición, la alumna Karla Villarreal, estudiantes y docentes.

En su mensaje el rector Octavio Pimentel Martínez, enfatizó en que es fundamental
estar unidos y trabajar en equipo para lograr un objetivo, que es que las y los
alumnos sean grandes profesionales y excelentes ciudadanos.

“Nuestra meta es que ustedes ayuden con un problema grave que tenemos a nivel
nacional y en Saltillo, que es la obesidad juvenil e infantil, carrera se da por
necesidad de todo eso, por eso les pido que lo hagamos con responsabilidad,
preparémonos para que ustedes el día mañana puedan tener un trabajo que nos
ayude a prevenir y a educar a la sociedad sobre su bienestar”, afirmó Pimentel
Martínez.

Por su parte, el director de Planeación, Jesús Alberto Montalvo Morales, dijo que
este laboratorio es una herramienta que va a fortalecer la operacionalización del
programa de la Licenciatura en Nutrición, al tiempo que, destacó la gran labor que
está haciendo el Rector para mejorar la calidad de los espacios para las y los
estudiantes.

La coordinadora general de Administración Patrimonial y de Servicios, Paulette
Seceñas Vázquez, informó que se invirtió 1 millón 680 mil 400 pesos del Fondo de
Aportaciones Múltiples del Ejercicio Presupuestal 2025, en trabajos de adecuación
del Laboratorio de Nutrición, en un área de 68 metros cuadrados se instaló el piso
cerámico, se puso el azulejo en el área húmeda y el área de trabajo, se realizó la
instalación hidráulica y sanitaria y un centro de carga nuevo y cable para la
alimentación eléctrica.

Además, internet con fibra óptica, ocho luminarias tipo LED, el mantenimiento del
minisplit existente y se instaló uno nuevo de tres toneladas, también, se llevaron a
cabo trabajos de pintura y en cuanto a mobiliarios se instalaron tres islas de trabajo
de acero inoxidable, dos de ellas con estufa, contactos y campana, dos pizarrones y
extintores.

Por otro lado, el director de la Facultad de Enfermería y Nutrición, Pedro Enrique
Trujillo Hernández, señaló que, este nuevo laboratorio será fructífero en la parte
académica y práctica y que poco a poco se irá habilitando con más equipo, “Este
laboratorio será aprovechado al 100 por ciento y los invito a que lo conserven y
respeten”.

La alumna Karla Villarreal, comentó que, este nuevo espacio representa una
oportunidad para crecer, investigar y formarse como profesionales comprometidos,
capaces de generar un impacto en la vida de las personas.